DiSign

Semola di grano duro! Mit Eiern und nur wenig Olivenöl und Salz zu einem Teig kneten (schwierig). Dann in Folie einwickeln und 20 - 30 min. ruhen lassen. Danach durch die Nudelmaschine jagen. (Nach jedem Durchgang 1 Stufe enger stellen). Wir tauchen die einzelnen Nudelplatten (ca 30x40cm) kurz (10 sek.) in kochendes Wasser und breiten sie dann auf einem Tisch auf Geschirrtücher aus. Nach ein paar Minuten wenden wir sie in Semola di grano duro. Nun kann man sie aufrollen und Tagliatelle (ca. 1,5 cm breit) oder Tagliolini (ca. 0,5cm breit) abschneiden. Durch diesen Trick können wir sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie bleiben geschmeidig und kleben nicht aneinander. Ausprobieren!