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gintom

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Nehme ich zur Nudelherstellung lieber Grieß oder Hartweizenmehl? Welcher Teig wird geschmeidiger?

Verwende Hartweizengries uns lass den durchgekneteten Nudelteig 40min ruhen; dananch noch einmal durchkneten (evtl Wasser ergänzen). So machen wir seit Jahren unsere Hausmachernudeln - die werden nicht so matschig, wie die mit Eiern oder "normalem" Mehl.