uztr

Hallo, sicher gibt es fast überall geräuchertes und gesalzenes, ist ja alles zum haltbar machen geeignet. Nur ist es so, dass Salz sehr teuer war und eine dritte Methode war Fisch und Fleisch einfach an der Luft zu trocknen, nur das funktioniert nur in bestimmten Klimatischen Verhältnissen so, dass kein Schimmel entsteht und das ist eben hauptsächlich im Süden der Fall, aber auch im Norden direkt am Meer kann das funktionieren. Und so ist schon zu beobachten, dass z.Bsp. Schinken in Deutschland fast immer geräuchert wird und in Italien und Spanien nicht. Unser geräucherter Schinken ist auch bei höherer Luftfeuchtigkeit haltbar.