Warum wird nur im Norden geräuchert, in südlichen Ländern aber nicht? Dort ist m.E. räuchern gat nicht bekannt,sondern Fisch wird eingesalzen.

Wo ist denn bei dir die Grenze zwischen Nord und Süd? Ich kenne einige Grundstücke am nördlichen Mittelmeer, auf dem kleine Räucherkammern stehen.

Leider ist meine Frage damit nicht beantwortet.
Egal ob ich in Portugal, Kanarische Inseln, Türkei bin: Ein Fischbrötchen mit geräuchertem Fisch gibts nicht. In Holland, Dtl, Dänemark ect. schon.
Und die Frage war: Warum ist das so?

Und egal, ob ich an der Cote d'Azur, in Spanien oder in Griechenland bin, ich bekomme dort überall geräucherten Fisch.

Und damit wäre deine Frage beantwortet, weil ich deine Behauptung, in südlichen Ländern gäbe es das nicht, widerlegt habe. Sicher gibt es in Tunesien keinen Räucherfisch.

Leider ist nichts beantwortet und auch nichts widerlegt, geschweige denn erklärt.
Wir enden hier.
Mann hätte auch sagen können: Ich weiß es nicht!

Wie du geschrieben hast "m.E." - Deines Erachtens ist aber falsch und eine Begründung für eine fehlerhafte Annahme können wir nicht liefern.
Du hast natürlich mit einer Aussage Recht, es gibt in Portugal, auf den Kanaren und evtl. auch in der Türkei keine Brötchen mit geräuchertem Fisch.
Aber halt auch keine mit gesalzenem oder gepökeltem Fisch. Es dürfte daran liegen, dass das Brötchen zum Belegen mit Fisch dort nicht heimisch ist.

@ caquit
Die bisherigen Antworten waren eigentlich schlüssig, aber wenn du die nicht akzeptieren kannst oder willst, hätte ich eine hanebüchene Erklärung für ganz harte Fälle: Bekanntlich haben die alten Römer den gesamten Mittelmeerraum für den Bau ihrer Kriegsschiffe abgeholzt, der Boden erodierte, so dass Aufforstung im großen Stil nicht mehr möglich war. Holz zum Räuchern zu verwenden ist also Luxus. Hingegen musste früher Salz auf Handelswegen von weither eingeführt werden, deswegen war es Norden rar. Holz haben sie jedoch reichlich. Deswegen wird traditionell im Norden geräuchert und im Süden gesalzen.

Hallo,

sicher gibt es fast überall geräuchertes und gesalzenes, ist ja alles zum haltbar machen geeignet. Nur ist es so, dass Salz sehr teuer war und eine dritte Methode war Fisch und Fleisch einfach an der Luft zu trocknen, nur das funktioniert nur in bestimmten Klimatischen Verhältnissen so, dass kein Schimmel entsteht und das ist eben hauptsächlich im Süden der Fall, aber auch im Norden direkt am Meer kann das funktionieren. Und so ist schon zu beobachten, dass z.Bsp. Schinken in Deutschland fast immer geräuchert wird und in Italien und Spanien nicht. Unser geräucherter Schinken ist auch bei höherer Luftfeuchtigkeit haltbar.