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Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Legehennen zur Eierproduktion und Masthühnern/Masthähnen. Da beide Geschlechter in der Mast vorkommen, spricht man auch neutral vom Broiler. Broiler sind speziell für die Mast gezüchtet und werden nicht nach Geschlecht unterschieden. Daher sind bei Hühnerfleischprodukten (Hähnchenschenkel, Brathähnchen...) immer beide Geschlechter vorhanden, zu jeweils die Hälfte. Das spielt auch keine große Rolle, da die Tiere vor ihrer Geschlechtsreife geschlachtet werden. Zur Eierproduktion werden nur weibliche Tiere genutzt, die männlichen werden als Eintagsküken getötet. Diese zu mästen wäre wirtschaftlich nicht sinnvoll. Die Legehennen werden nach der Legeperiode als Suppenhuhn oder Poularde verkauft, sind aber deutlich schwerer als ein Broiler.