Creme Fraiche

Schmand schmeckt aber am besten. Saure Sahne hat zudem noch den Nachteil, dass sie das Gericht auch ein wenig sauer macht. Also im Sinne von Verfeinern ist das nur dort angesagt, wo das erwünscht ist.

Grundsätzlich sollte man wissen, dass Crème fraîche ein Sauerrahmerzeugnis ist und aus Kuhmilch hergestellt wird. Für Soßen und auch für einige andere Gerichte ist sie sehr beliebt, da sie einen recht hohen Fettgehalt von mindestens 30 Prozent hat. Ähnlich ist auch die Crème double, allerdings ist hier der Gehalt an Fett noch höher. Saure Sahne ist kein anderes Produkt, sondern lediglich die "Überkategorie".

Das Wichtigste, was man hierzu wissen sollte, ist, dass Crème fraîche eine Art der sauren Sahne ist. Für die Zubereitung von Mahlzeiten kann man sowohl Produkte verwenden, auf denen "Saure Sahne" steht, als auch solche, bei denen Crème fraîche als Produktname verwendet wird. Der große Vorteil beider Produkte beispielsweise im Vergleich zu Joghurt: Sie flocken auch bei Zugabe zu heißen Speisen nicht aus.