Darf das Sozialamt das Einkommen meines jetzigen Ehemannes von vor 2 Jahren anrechnen, obwohl wir uns vor 2 jahren nicht mal kannten?

Nein.
Es erscheint mir auch absurd, dass das Amt dies evtl. anrechnen will.

Meinst du wirklich das Einkommen oder meinst du jetzt noch vorhandendes Vermögen, welches mit dem Einkommen von vor zwei Jahren gebildet worden ist? Denn beim Vermögen ist es egal, seit wann es da es, solange es einen gewissen Betrag übersteigt. Das Einkommen von vor zwei Jahren sollte aber tatsächlich vollkommen irrelevant sein.