Hat eine Mischung aus Salbei und Honig die gleiche gesundheitliche Wirkung wie richtiger Salbeihonig, wie er von den Bienen gesammelt wurde?

Nein.
Weil Dein Gemisch nicht der Honig vom Salbei, sondern eine Mischung aus x-beliebigem Honig und Salbei ist.

Nein, nicht wirklich. Allerdings ist es bei einer anstehenden Erkältung oder ähnlichen Erkrankungen durch aus besser, Salbei - etwa in Form eines Tees oder ähnlichem - mit herkömmlichem Honig zu sich zu nehmen. Auf diese Weise werden die positiven Eigenschaften beider Produkte sinnvoll verstärkt.

Ich würde schon mal Zweifel hegen, ob die Bienen wirklich nur den Salbei anfliegen und nur dort Nektar sammeln.