In welchen Küchen wird hauptsächlich mit Ziegenfleisch gekocht?

In diesen.

Ich habe Ziege vor allem in Griechenland kennengelernt. Aber auch im arabischen Raum ist dieses Fleisch sehr beliebt, da Ziegen sich auch in kargen Regionen gut halten lassen. Auch der Balkan und die Türkei kennen sehr viele Rezepte mit Ziege. Nordafrika gehört auch zu den Regionen mit Ziegenhaltung.

Das es irgendwo hauptsächlich passiert, ist mir jetzt nicht bekannt. Die griechische Küche kennt jedoch dieses Fleisch gut. Gerade in den ländlichen Bereichen gehört dort Fleisch von der Ziege - besonders vom Grill - zu einem guten Essen. Vorrangig werden Ziegen in sehr kargen bergigen Regionen gehalten und gegessen.