Kkan man gebratenes Hackfleisch wieder einfrieren

Man kann es auch wieder auftauen. Nur essen sollte man es dann nicht mehr.

Ich hab als Studi in einem Restaurant (immerhin 1 Stern) gearbeitet, da wurde das frische Hackfleisch montags am Abend eingefroren, Dienstag früh wieder aufgetaut und am Abend wider eingefroren und so ging das bis zum Sonntagabend oder bis es alle war. Mit gebratenem Hackfleisch funktioniert das auch und du kannst es beruhigt auftauen und essen, wenn du es zuvor ordentlich erhitzt. Im Autoklav (Dampfkochtopf mit 2,1 bar Absolutdruck) ist alles bei einer Temperatur von 121 °C nach 15 min absolut steril.

Sorry Pezzey, aber dein Beitrag ist eine Anleitung zu einem qualvollem Selbstmord. Hatte dieser gastronomische Betrieb wirklich einen Stern, oder waren es viele Kreuze für Lebensmittelvergiftung ?

Mit dem gebratenen Hackfleisch mache ich einen Rückzieher, weil man sonst z.B. keine gefrorene Fertiglasagne o.ä. kaufen könnte. Aber es wird überall abgeraten, aufgetautes tiefgefrorenes Fleisch, nicht nur Hackfleisch, wieder einzufrieren.

Musca, das ist ja keine Anleitung, sondern ein Tatsachenbericht. Ich schwör, Alter!

Vor vielen Jahrzehnten war ich Patient in einer Klinik, in der man teilweise selbst kochen konnte.
Eines Tages erhielten wir zuviel Hackfleisch, so dass wir alles gebraten haben und den Rest stellten wir für das kalte Abendessen in den Kühlschrank. Abends war es weg, als wir den Rest essen wollten.
Auf Nachfrage sagte der Pfleger, dass er es wegen der Salmonellengefahr entsorgt habe. Wir haben geflucht, aber zum Glück hatte eine andere Abteilung zuviel Mahlzeiten erhalten und gab und davon ab.

>so dass wir alles gebraten haben und den Rest stellten wir für das kalte Abendessen in den Kühlschrank

Kann mich mal bitte jemand zwicken?
Wenn doch "ALLES" gebraten wurde, wie kann dann der "REST" kalt gestellt werden?

Dschinn: Große Entschuldigung. Den nicht gegessenen Rest des Hackfleichs stellten wir in den Kühlschrank.

merci

Da hat der Pfleger dann ja überreagiert

Ü