Meine Aufläufe brennen immer an. Ich habe schon die Form gewechselt, was kann ich noch tun?

hallo michael - ich weiß nicht, ob ich dein problem lösen kann, aber vielleicht liegt es daran, dass dein ofen die temperatur nicht mehr richtig hält. ich habe es bei freunden zb. NIE geschafft, einen kuchen oder eine pizza zu backen.

das ganze nervte mich so sehr, dass ich mit einem BACKOFENthermometer bewaffnet dort aufkreuzte. dieses zeigte bei einstellung 175 grad ÜBER 250 GRAD AN.

kein wunder, dass ich mit dem ofen nicht zurecht kam.

manchmal backen ältere öfen auch unregelmäßig links/rechts bzw. vorne hinten.

mein tipp: überpüfe die WIRKLICHe temperatur in deinem ofen. eventuell musst du runterschalten.

Mitunter hilft es, wenn du die Aufläufe mit Restwärme fertig garen lässt. Einfach etwa zehn Minuten vor Ende der Backzeit den Herd ausschalten und den Backofen wieder schließen. Da die Restwärme nicht so hoch ist und schrittweise abkühlt, kann dies dem Anbrennen vorbeugen. Außerdem schont das Garen mit der Restwärme die Umwelt, denn man verbraucht weitaus weniger Strom oder Gas.

Wenn du es mit einer Backform aus Steingut, Keramik oder Silikon probierst, müsste es klappen. Formen für Aufläufe aus Metall erhitzen zu schnell und deshalb brennt dir der Auflauf an. In einigen Rezepten steht auch, dass die Backform vorher eingefettet werden soll, ehe man den Auflauf einfüllt. Das führt zum Anbrennen, deshalb lieber antihaftbeschichtete Auflaufformen verwenden.

Bei einigen Backöfen ist die Oberhitze zu stark und sollte deshalb herunter geregelt werden. Das ist eine Sache des Ausprobierens. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es schon hilft, wenn man die Aufläufe nicht auf der mittleren Schiene backt, sondern auf dem untersten Rost. Am besten gelingt dir der Auflauf mit der Umluftstufe beim Backofen. Verwende keine Bleche, sondern das Backrost.