Nehmt ihr im Backofen bei mehr als 230 Grad noch Backpapier? Ist Silberfolie vielleicht hitzebeständiger?

Ich frage mich auch immer, ob Metall wohl eher brennt als Papier. Ich bin zu dem Schluss gekommen doch lieber Kunststoff zu nehmen. Der gibt ein besonders rauchiges Aroma.

Ich nehme (im E-Herd) Backpapier, und es ist mir noch nie abgefackelt. Fertigpizza wird ja sogar mit Backpapier geliefert und bei 250°C gebacken - unproblematisch. Allerdings würde ich es nicht drauf ankommen lassen, das stundenlang ohne was drauf zu brutzeln. Also schau ich in den Ofen, bevor ich ihn einschalte, ob nicht irgendjemand ein Blech mit Papier drin gelassen hat, weil er nach dem Frittenbacken zu faul war, es wegzuwerfen ;-)
Alufolie (die du vermutlich meinst) ist weitaus weniger reißfest als Backpapier; im Backofen setze ich sie nur in Ausnahmefällen zum Abdecken ein, wenn irgendetwas an der Oberfläche zu dunkel zu werden droht.

Backpapier sollte man bei Temperaturen über 250 Grad tatsächlich nicht mehr einsetzen. Es könnte ansonsten nämlich gesundheitsschädlich werden. Folie ist tatsächlich hitzebeständiger, deswegen auch zu empfehlen. Man sollte wirklich immer Vorsicht walten lassen, beim Kochen.

Da das Backpapier, das ich kenne, ausdrücklich nur bis 220 Grad hitzebeständig ist, bevor es dann wahrscheinlich wegkokeln würde, benutze ich für alles andere Alufolie. ich meine, ich hätte mal gelesen, dass Aluminium erst bei 600 Grad anfängt, zu schmelzen.

Backpapier ist sehr hitzebeständig. Ich benutze sie ausschließlich und verwende Alifolie allenfalls für Folienkartoffeln. Ich hatte auch noch niemals Probleme damit und habe je nach Gericht Temperaturen bis 240 Grad in meinem Ofen. Auf Alufolie beckt immer alles an, Backpapier ist da viel einfacher.