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Man sollte tatsächlich darauf achten, dass der auslaufende Bratensaft nicht in die Kohlen gerät, denn dadurch können sich unter Umständen krebserregende Stoffe bilden! Es gibt spezielle Grillschalen aus Aluminium, die den Bratensaft auffangen. Die Schalen findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt, vor allem natürlich während der Grillsaison.

Am besten lassen sich gleichmäßige Scheiben ab ca. zwei Zentimeter Dicke grillen. Die Koteletts sollten nicht mehr als einmal gewendet werden. Wer das Fleisch öfter herumdreht, riskiert ein trockenes, zähes Ergebnis. Ob und welche Marinade verwendet wird, ist Geschmackssache. Mein Favorit: Limetten Honig, Salz und Pfeffer. Zwischen Grillen und Servieren sollte das Fleisch etwa fünf Minuten ruhen.