wann wird das mit s und wann mit ss oder ß geschrieben

Daß das 'ne schwierige Frage ist, das ist unbestritten.
Have a nice grammar lesson.

das wird immer mit s geschrieben. Nur dass wird mit ss oder ß geschrieben (je nach Auslegung der Rechtschreibreform)

Ganß einfach ißt es nur dann, wenn man in der Schule aufgepasssst hat, wass bei Gaßt 72595 nicht das Fall gewesen zu sein scheint.

"Das" = kann durch "dieses" oder "welches" ersetzt werden ("Das Kind, das sich hinter der Mama versteckt" -> "Dieses Kind, welches sich hinter der Mama versteckt"
"dass" = alles andere ("Darf das das? Dass das das darf!?!" - frei nach Beethovens fünfter Symphonie, ähemm)
"daß" gibt's nach den neuen Regeln nicht mehr, entspricht dem heutigen "dass")

Tadaaa