Was sind Klassiker der fanzösischen Küche?

als vorspeise in trueffelsosse ueberbackene froschschenkel, als hauptspeise lammshirn (schmeckt wie steak, nur weicher, sowiet ich mich noch dran erinnern kann *g) und als dessert entweder pêche melba, dame blanche, chocolat liégeois, îles flottantes oder einfach von allem etwas mit 'nem espresso (café gourmand), dat nehm ich immer, und habe dabei mein sixpack behalten ;D also nen dreifachen, einer ueber den andren vulgo auch biertonne genannt ........

Lapin en croûte