Welche Inhaltsstoffe beim Räucherlachs bleiben gegenüber gebratenem Lachs erhalten?

Der Lachs bleibt, der Geschmack verändert sich.

Ich habe noch nichts davon gehört, dass beim Braten von Lachs Inhaltsstoffe verlorengehen. Von Gemüse kennt man das ja, aber von Fisch habe ich das noch nie gehört. Allerdings soll das Räuchern ungesund sein, wegen der Schadstoffe, die beim Verbrennen entstehen. Ist heute aber sicher auch nicht mehr unbedingt so.

Da geht nicht viel verloren gehen, wenn du den Lachs vorsichtig brätst. Ich vertrage den puren geräucherten Lachs nicht so gut, deshalb brate ich ihn lieber in der Pfanne, gut gepfeffert + gesalzen. Oder du garst den Fisch in einer speziellen Soßenmischung.