Wieso soll man SPINAT nicht mehrmals aufwärmen?

Das ist, wie so viele Ernährungsirrtümer, eine Weisheit aus Großmutters Tagen, als man einen großen Topf Spinat kochte, aber keine ausreichenden Kühlmöglichkeiten hatte. Durch mehrfaches Wiedererwärmen hat sich das im Spinat ganz natürlich angereicherte Nitrit in Nitrat verwandelt - gerade für Kinder nicht ungefährlich. Bei Pilzen galt das früher auch, aber im Zeitalter des (Tief-)Kühlschrankes kann man das bei sachgerechtem Umgang getrost abhaken. Sonst dürfte es heute auch keinen TK-Spinat, Spinatpizza etc. geben....
Lesen Sie mal das hier:

A cibo bis cocto, a medico indocto, a mala muliere, libera nos, Domine.