Wovon hängt es ab, ob man sein Essen scharf oder nicht so scharf mag? Gibt es da genetische Einflüsse?

Ich würde das eher kulturell bedingt sehen.
In Ländern, in denen traditionell scharf gewürzte Speisen gegessen werden, gewöhnt man auch Kinder daran. Eine Kollegin hat koreanische Verwandtschaft, deren Kinder ohne mit der Wimper zu zucken scharfe Sachen essen, die ich nie anrühren würde - ich esse lieber mild. Sie aber sind es gewohnt! Übrigens ist Schärfe keine Geschmacksrichtung, sondern gilt als Schmerzreiz. In heißen Ländern wird oft scharf gewürzt, weil dies zum Schwitzen anregt und kühlt.

Einerseits eine Sache der Empfindlichkeit gegenüber Capsiacin, andererseits reine Gewöhnung.
Capsiacin dockt an den "Hitzerezeptoren" an und löst dadurch ein (falsches) Gefühl der "Verbrennung" aus - was wir als "scharf" empfinden....

Und nein - scharf gegessen wird nicht wegen des "Schwitzens", sondern aus "hygienischen" Gründen. Chilis und ihre Inhaltsstoffe wirken sehr gut antibakteriell...

Gewohnheit, aber auch persönlicher Geschmack. manchen leute schmeckt es einfach nicht. Punkt und aus. Es mag ja auch nicht jeder Schokolade, die ist manchen zu süß...

Das ist reine Gewöhnung. Auch in Ländern mit scharfer Küche müssen die Kinder langsam an das scharfe Essen herangeführt werden. Capsaizin, der Stoff, der die Schärfereaktion auslöst wirkt bei allen Menschen gleich. Ein Verbrennungesgefühl wird durch Kühlungsreaktionen und Endorfine ausgeglichen.

Scharf essen hat immer etwas mit hygiene zu tun. leute essen scharf weil sie sich vor infektionen schützen wollen.
das fleisch wird mit einer paste aus zum beispiel habaneros eingerieben, damit die fliegen keine eier legen.
zudem erzeugen chem stoffe von habaneros usw ein glücksgefühl. nein nicht im habanero.
es gilt auch als männlich sehr scharf zu essen. los machos.

Das Gefühl von scharf kommt bei Chillis und Paprika von dem Alkaloid "Capsaicin". Es löst an unseren Mundrezeptoren ein Verbrennungs-/Hitzegefühl aus, was als Schärfe umschrieben wird. Das Schärfe-Empfinden lässt sich trainieren. Wird viel scharf gegessen, mildert sich der Reiz ab und lässt nach.

Häufig kommt es vor, dass man gern scharf isst und andere Familienmitglieder das auch tun. Das hängt meistens jedoch davon ab, dass man dann schon als Kind das von den Eltern zubereitete Essen isst und sich daran gewöhnt hat und es deshalb so sehr mag.

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Über die Gene wird langfristig die Ausbildung von Eigenschaften begünstigt, welche unter den jeweiligen Umweltbedingungen einen Überlebensvorteil verschaffen. Da dies in heißen Ländern der Fall ist, dürfte eine entsprechende genetische Prädisposition zumindest nicht ausgeschlossen sein.

Diese Frage ist acht Jahre alt (und interessiert niemanden mehr).