Ist Jamie Olivers Essen ungesund?

Vielleicht sollte sich der Fragesteller erst mal generell darüber im klaren sein, was gesunde bzw. ungesunde Ernährung ist. Wenn man den TV-Köchen zuschaut und sie hauen dabei Berge von Butter in die Pfanne und werfen mit Zucker und Salz um sich, kann das nicht gesund sein.

Das muss nicht ungesund sein, es kommt darauf an, wieviel man davon ißt. Und was man sonst noch ißt.
Auf jeden Fall habe ich mein allerbestes Spargelrezept von Tim Mälzer.

Das beste Spargelrezept ist von meiner Mutti. Und gelingt immer.

btw. meine Mutti wird im August 83, aber kocht noch wie ein 10 Sterne Koch.

Wer ist Jamie Oliver? Und muss man den kennen?

Lieber Bernd. Man sollte ihn kennen. Er ist ein Held ihrer Majestät. Jamie Oliver hat den Briten beigebracht, dass Essen besser schmecken kann als wenn man es zu Matsch zerkocht und ungewürzt auf den Tisch stellt.
Es hat genützt. Ich konnte mich voriges Jahr in London selbst davon überzeugen. Zum erstenmal habe ich dort überall gut gegessen.

Lieber Amos. Ich besitze sogar ein Spargelkochbuch. Und ganz viele Rezepte.
Aber das beste ist von Tim Mälzer, auch wenn du ihn nicht leiden magst.
Übrigens hat er es im Stern preisgegeben, per Video.

Sind da nicht vor einiger Zeit ein einem seiner Läden aufgrund von eklatanten Hygienmängeln Kakerlaken gefunden worden???

Britische Wissenschaftler haben den Fettgehalt und die Kalorienanzahl in Gerichten nach Jamie Olivers Rezepten untersucht und mit denen von Fertiggerichten aus dem Supermarkt verglichen. Dabei schnitten die Rezeptvorschläge von Jamie Oliver und anderen Starköchen wesentlich schlechter ab, da sie übermäßig viel Salz und Zucker, dafür aber wenig Ballaststoffe enthielten. Wer im Fernsehen beobachtet, wie großzügig Jamie mit der Ölflasche umgeht, kann das bestens nachvollziehen.

@Opal Es gibt keine Köche mit mehr als 3 Sternen.

Nichts gegen Rezepte von Mutti, aber manchmal muss man auch mal kreativ werden, Altes in Frage stellen und Neues probieren.

Den Kaloriengehalt von Rezepten mit Fertigprodukten zu vergleichen halte ich für Blödsinn. Natürlich kommt Zucker im Kaloriengehalt nicht gegen kalorienfreie Süßstoffe an. Auch die Umami-Geschmacksnerven anzusprechen ist mit reinem Mononatriumglutamat wesentlich einfacher als mit natürlichem MNG aus Pilzen, Tomaten und so weiter. Und ein Heimkoch hat auch nicht die Möglichkeit, Aromen zu extrahieren (Mit Zentrifugierung, Rotationsverdampfung, Gefriertrocknung und anderen kostspieligen Methoden) oder zu synthetisieren, weswegen Fett als Träger herhalten muss.
Ein Lebensmittel ist meiner Meinung nach dann ungesund, wenn man vorhat, damit auf Dauer mehr von einem Stoff zu sich zu nehmen als der Körper verträgt.

Zeriso, danke für die Info, ich kann auch schon ordentlich Kochen, Sauerbraten zb. hat in meinem Freundeskreis schon Platin erhalten, aber meine Mutti kann das noch nen Tick besser wo auch andere Gerichte der absolute Knaller sind, also nix über die Kochkünste meiner Mutti.

Jamie Oliver legt Wert auf einfach zuzubereitende Kost, die lecker schmeckt, Appetit macht und zum Nachkochen animiert. Selbstverständlich gehört für ihn daher Fett als Geschmacksträger zu einer wohlschmeckenden Mahlzeit. Ungesund wird das in meinen Augen nur, wenn man sich täglich derart reichhaltig ernährt. Essen ist Genuss und dazu gehört auch hin und wieder eine Extraportion an Kalorien.