Warum brennt in Kupfergeschirr nichts an ?

Na ja, als Hobbykoch kann ich mir eigentlich kein Kochgeschirr vorstellen, in dem nicht auch mal was anbrennen kann wenn man nicht aufpasst;-)
Kupfer leitet Wärme sehr schnell und gleichmäßig, aber was zu lange erhitzt wird brennt eben an - auch da drin. Ob es aber in Kupfer "anbackt" weiß ich nicht, hab's noch nicht ausprobiert...

Davon habe ich noch nie etwas gehört. Zumal Kupfergeschirr meist mit einem Edelstahl-Inlay versehen ist. Reines Kupfer würde mit säurehaltigen Speisen giftige Kupferoxyde bilden. In einer guten beschichteten Edelstahlpfanne brennt normalerweise auch nichts an, für "scharf angebratene" Dinge wie Steak oder Bratkartoffel nehme ich eine schmiedeeiserne Pfanne