Warum schmeckt Grünkohl erst nachdem er einmal Frost erfahren hat?

Im Herbst und frühen Winter wird in der lebenden Pflanze durch die Photosynthese Traubenzucker produziert. Kühlere Temperaturen verlangsamen die Stoffwechselvorgänge, besonders die Tätigkeit des Enzyms Phosphofructokinase, damit steigt der Zuckergehalt der Kohlblätter an.

Aber leckeren Grünkohl machen ist ne Kunst. Ich favorierse natürlich den von meiner Ma. Mitgekocht: Mettwurst, Bratwurst und Speck. Dazu extra Bratwurst aus der Pfanne mit passender Soße und Kartoffeln und ne Priese Zucker auf den Grühnkohl auf dem Teller bevor er serviert wird.

@Opal: Bis auf die Bratwurst im Grünkohl: alles wie zu Hause.
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