Wie kann man denn vegane Plätzchen backen? Kann mir das ohne Butter und Eier gar nicht vorstellen. Hat vielelicht jemand ein Rezept oder Ideen für Ersatzprodukte beim Backen?

Machen Sie einen Brannt-Teig mit Backpulver als Triebmittel: Mehl, Pflanzenfett, etwas Wasser und Backpulver. Müsste in jedem Kochbuch stehen.

Anstelle von Eiern gibt es Vegetarisches aus Australien
von der Firma ORGRAN und heißt: "No Egg".
1 Teelöffel "No Egg" mit 2 Esslöffel Wasser verrühren ergibt 1 Ei.
No Egg wird aus Maismehl hergestellt! 1 Packung enthält Pulver anstatt 66 Eiern und kostet ca 3 - 5 Euro plus Versand.
Du erhältst es im Internet in einigen Vegetarischen Versandhäusern.
Anstelle von Butter nimmst Du einfach Pflanzenmargarine!

Nun, statt Butter nimmt man sich einfach schlichte Margarine. Und dazu eben Mehl, veganisch lässt sich gut leben. Schau doch mal bitte hier, hier findest du Rezepte und Ideen zu eigentlich jedem Thema: http://www.chefkoch.de. Such einfach nach veganischen Produkten.