Woran erkenne ich Esskastanien? Und wie kann ich sie zuhause am besten zubereiten?

Du meinst Edelkastanien?
An der Warenauszeichnung?
Und im Wald daran, dass sie da bei uns ( es sei denn, du wohnst in der Südpfalz oder den anderen etwas wärmeren Gebieten) eher selten sind.
Die Nüsse haben auf der Aussenschale deutlich dichtere, recht unangenehme Stacheln im vergleich zur Roßkastanie und die Einzelnuss hat so ein niedliches "Zipfelchen".
Und Rezepte von "Pur im Ofen" bis hin zum Whisky aus diesem "Getreide" findest du en masse im Netz...

Maronen, wie man diese Kastanienart auch nennt, haben sehr lange und äußerst dünne Stacheln. Dies unterscheidet sie von anderen Kastanien. Man kann die Marroni für circa 15 Minuten in kochendes Wasser legen. Sobald sich die Haut löst, gießt man die Kastanien ab. Die Schale und die innere Haut werden vor dem Verzehr entfernt.

Wenn du denn im Laden ;-) welche erstanden hast, kannst du sie z. B. an der Spitze kreuzweise einschneiden und dann in den Backofen geben. Die braune Schale platzt dann auf und du kannst die Kastanie pellen und genießen. Oder pürieren, oder sonstwie weiter verarbeiten.

Die Schale von essbaren Kastanien hat im Gegensatz zu den nicht essbaren Kastanien, den sogenannten Rosskastanien, viele dichte und feine Stacheln. Die Frucht der essbaren Kastanie ist eher leicht herzförmig und nicht so rund wie die der Rosskastanien.

Die Maronen ähneln äußerlich den normalen Kastanien sehr. Wenn Du die Schale aufmachst, dann siehst Du aber, dass diese wie eine Nuss geformt sind. Die Spitze ist behaart (wie bei eienm Pinsel) und am Boden siehst Du eine Narbe. Du kannst die Maronen rösten. heiß gegessen sind sie eine kleine Delikatesse. Du kannst sie ebenfalls zur Füllung von Wildgeflügel verwenden.